Recette Givordine: "La Grillade du Mariner" (appelée ainsi car elle était colporter par les Mariniers qui naviguaient sur le Rhône.
Pour cette recette il vous faut :
1. Dans une casserole type cocotte minute déposez les oignons émincés avec le thym( tassez bien le tout )ajoutez par-dessus les tranches de paleron en couverture, mettez le verre de vinaigre puis couvrir d'eau.
2. Cuire environ 1 heure 30 couvert. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
En fin de cuisson le paleron doit être tendre et il doit rester du jus.
3. Retirez les tranches de paleron, puis le thym, mettre le beurre manié avec la farine dans le jus de cuisson, ajouter les anchois et chauffez en remuant.
La sauce ne doit pas être trop épaisse.
4. Remettez le paleron quelques instants à chauffer puis servez avec des pâtes fraîches ou des pommes vapeurs.
Pour cette recette il vous faut :
- 1kg de paleron tranché pas trop épais
- 500grs d'oignons émincés
- 1 verre de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50grs de beurre manié
- 1 petite boîte d'anchois à l'huile
- thym
1. Dans une casserole type cocotte minute déposez les oignons émincés avec le thym( tassez bien le tout )ajoutez par-dessus les tranches de paleron en couverture, mettez le verre de vinaigre puis couvrir d'eau.
2. Cuire environ 1 heure 30 couvert. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
En fin de cuisson le paleron doit être tendre et il doit rester du jus.
3. Retirez les tranches de paleron, puis le thym, mettre le beurre manié avec la farine dans le jus de cuisson, ajouter les anchois et chauffez en remuant.
La sauce ne doit pas être trop épaisse.
4. Remettez le paleron quelques instants à chauffer puis servez avec des pâtes fraîches ou des pommes vapeurs.